Lantmännen är ett lantbrukskooperativ och norra Europas ledande aktör inom lantbruk, maskin, bioenergi och livsmedel.
PrOatein är ett havreproteinkoncentrat som med framgång kan användas vid framställning av köttanaloger. Det är ett ljusbrunt pulver med en mild spannmålssmak. Det är också ett lättflytande pulver med god vätbarhet. PrOatein bildar inga klumpar och kan enkelt ingå i formuleringar för köttanaloger.
PrOatein har en aminosyraprofil som är typisk för spannmål, vilket gör den lämplig att kombinera med andra växtbaserade proteiner, till exempel ärtprotein. Förutom de näringsmässiga fördelarna med att kombinera havre- och t.ex. ärtprotein bidrar PrOatein till en mer neutral smak och en mer köttliknande konsistens i den slutliga applikationen.
Det kan användas både vid extrudering med hög fukthalt (HME) för att producera ett fibröst material eller vid extrudering med låg fukthalt (TVP) för att producera TVP (texturerat vegetabiliskt protein). Dessutom kan PrOatein ingå i en slutlig formulering av köttanalog. I detta fall ingår pulvret tillsammans med hydrokolloiderna och rehydrerat TVP.
Kontakta oss gärna för att diskutera havreprotein i köttanaloger.